Verkostung "Rotweine"

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Analog zur Verkostung von Weißwein lässt sich auch Rotwein mit einem gesonderten Aromarad erkunden. Hier die kleine sensorische Hilfe:

 FRUCHTIG

 =  Beerenfrüchte 

• Himbeere
• Erdbeere
• rote Johannisbeere
• schwarze Johannisbeere
• Brombeere
• Holunder
  

 =  Steinfrüchte 

• Sauerkirsche
• Kirschlikör
  

 =  Zitrusfrucht 

• Orangenschale
  

 =  künstliche Frucht 

• Fruchtdrops
  

 =  gekochte Früchte 

• Johannisbeergelee
• Brombeergelee
• Erdbeerkonfitüre
• Pflaumenmus
  

 =  getrocknete Früchte 

• Dörrpflaume
  

 BLUMIG

• Veilchen
• Flieder
• Akazienblüte
  

 PFLANZLICH / VEGETATIV

 =  frisch vegetativ 

• grünes Gras
• grüner Paprika
• Minze / Melisse
• Eukalyptus
• Wacholderbeeren
• grüne Walnussschale
• phenolisch / rappig
  

 =  gekocht vegetativ 

• grüne Bohne
• rote Beete
• schwarze Olive
  

 =  getrocknet vegetativ 

• schwarzer Tee
  

 WÜRZIG

 =  strenge Gewürze 

• schwarzer Pfeffer
• Liebstöckel (Maggikraut)
• Lakritz
  

 =  süße Gewürze 

• Vanille
• Gewürznelken
• Zimt
  

 =  nussig 

• Bittermandel
• Mandel
• Walnuss
  

 KARAMELLISIERT

• Karamell
• Kaffee / Mokka
• Schokolade
• Malz
• Rübenkraut
  

 RAUCHIG

 =  rauchig 

• Leder
• geräucherter Speck
• Teer
• medizinisch
  

 =  holzig 

• getoastetes Eichenholz
• Zedernholz
• Harz
  

 MIKROBIOLOGISCH

• Joghurt
• Butter
• Sherry
• animalisch
• nasse Wolle
• Champignon
• Waldboden
• Sojasauce
• Ethylacetat
• Fuselalkohol
  

 GESCHMACK

 =  Intensität 

• schwach
• stark
  

 =  Geschmack 

• sauer
• süß
• bitter
  

 =  Gaumeneindruck 

• weich
• hart
• pelzig
• scharf
  

 =  Körper 

• leicht
• kräftig
• dicht
  

 =  Gesamteindruck 

• gerbig
• ausgewogen
• komplex

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